Miến xào mực khô ư? Nghe chừng có vẻ thật thơm ngon và hấp dẫn

1. Miến xào mực khô là món gì? 

Nói đến mực khô, mọi người thường nghĩ ngay đến việc nướng mực khô rồi ăn trực tiếp như một món mồi nhậu, một món ăn vặt vui miệng. 

Mực khô là loại thực phẩm không chỉ thơm ngon, kích thích vị giác của mọi người mà còn đem đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Cụ thể hơn, trong 100g mực khô sẽ có khoảng 291 calo cùng các loại chất dinh dưỡng khác như chất béo, chất đạm, đường bột, nước và một số khoáng chất vi lượng khác như kẽm, sắt, selen, mangan,...

Nhờ đó, cơ thể sẽ ngăn ngừa được chứng viêm khớp, hỗ trợ giảm chứng đau nửa đầu, làm xương và răng chắc hơn. 

Chính vì vậy, nếu có điều kiện kinh tế thì rất nên bổ sung món mực khô vào bữa ăn thông qua những món dễ ăn như miến xào mực khô. 

Miến xào mực khô là món gì?

2. Nguyên liệu chế biến món miến xào mực khô

• Khô mực 400g

• Miến 200g

• Cà rốt 2 củ

• Cải ngọt 500g

• Cần tây 200g

• Tỏi 4 tép

• Ớt hiểm 3 trái

• Dầu ăn 10 muỗng canh

• Dầu hào 2 muỗng canh

• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

3. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để chế biến món miến xào mực khô

3.1. Cách chọn mua mực khô ngon an toàn

• Chọn mua những con khô mực có phần bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và có những chấm đen.

• Đầu mực dính liền với thân, râu mực màu hồng, thân thắng.

• Khi sờ vào khô mực, sẽ có lớp phấn trắng dính vào tay rất ít, mùi thơm của mực lưu lại trên tay rất lâu.

• Tránh chọn khô mực có màu quá sặc sỡ, có mùi hôi hay mùi lạ.

3.2. Cách chọn mua cà rốt ngon

• Chọn mua cà rốt có vỏ màu cam đậm, trơn láng.

• Phần cuống còn xanh tươi, phần củ cứng, nặng, cầm chắc tay.

• Không chọn cà rốt bị biến dạng, dập nát hay hư úng.

4. Cách chế biến miến xào mực khô

4.1. Nướng và xé khô mực

• Chuẩn bị 1 lò bếp than nóng, nướng chín đều 2 mặt khô mực trên bếp than.

• Dùng chày dần cho khô mực mềm và để bỏ phần cháy đi. Đợi khô hơi nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

4.2. Sơ chế các nguyên liệu khác để làm miến xào mực khô

• Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

• Cần tây, cải ngọt lặt bỏ phần hư úng rồi rửa sạch. Cải ngọt cắt khúc khoảng 3 lóng tay, cần tây cắt nhỏ vừa ăn.

• Băm nhuyễn 4 tép tỏi và 3 trái ớt hiểm.

4.3. Chiên và xào mực khô

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần khô mực đã xé vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì vớt khô ra cho vào rây để ráo dầu.

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1/2 phần tỏi băm và toàn bộ phần ớt băm vào đảo đều đến khi tỏi hơi ngả vàng thì cho phần khô mực đã chiên vào.

• Đảo đều khô khoảng 5 - 10 phút để khô mực giòn thì tắt bếp.

4.4. Xào rau củ - thực phẩm khiến món miến xào mực khô thêm đầy đủ chất dinh dưỡng

• Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi tỏi ngả vàng.

• Tiếp theo cho cà rốt cắt sợi vào chảo xào khoảng 5 phút thì cho cải vào cùng.

• Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho phần cần tây vào xào cùng.

• Sau đó rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào chảo.

4.5. Hoàn thành 

• Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn.

• Sau đó cho miến vào luộc 2 - 3 phút để miến chín đều, mềm, có màu trắng trong thì vớt ra cho vào thau.

• Cho phần mực và rau củ đã xào vào thau miến trộn đều là đã hoàn thành rồi!

4.6. Thành phẩm món miến xào mực khô thơm ngon, lạ miệng

Món mực khô xào miến với mùi thơm hấp dẫn. Sợi miến chín vừa tới, giữ được độ dai, không bị bở. Kết hợp với miếng khô mực giòn ngon, bắt vị chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Thành phẩm món miến xào mực khô thơm ngon, lạ miệng