Ốc luộc mắm và bí kíp luộc ốc giòn, không bị nhớt cùng HP3 Seafood

Ốc luộc mắm là món ăn ngon, quen thuộc với người Việt. Với những nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, món ăn này đã được nhiều người yêu thích. Cùng HP3 Seafood tự làm ốc luộc mắm tại nhà nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc luộc mắm cùng HP3 Seafood

2. Các bước làm ốc luộc mắm cùng HP3 Seafood

Các bước làm món ốc luộc mắm chẳng hề khó, điều quan trọng là bạn phải làm sạch ốc và chế biến sốt mắm cho thật ngon. Cùng theo dõi các bước làm dưới đây với HP3 Seafood nhé!

2.1 Sơ chế ốc cùng HP3 Seafood

Bạn phải chọn những con ốc tươi nhất. Để chọn ốc ngon, là chọn những con có vảy nằm sát ngoài, thân ốc béo và nhìn còn tươi, không chọn những con có vảy thụt sâu vào trong, thường sẽ là ốc đã chết.

Ốc tươi còn ngậm nhiều bùn đất bên trong nên cần ngâm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để ốc nhả hết bùn, sau đó cho vài lát ớt vào cho ốc nhả sạch nhớt và bùn.

2.2 Cách ngâm ốc sạch nhớt, bùn

Có nhiều phương pháp để loại bỏ nhớt và bùn của ốc. Dưới đây là 3 cách dễ thực hiện tại nhà để bạn có thể tham khảo.

2.2.1 Ngâm ốc bằng thau kim loại

Tất cả các loại ốc khi gặp kim loại đều sẽ nhanh chóng nhả sạch bùn đất dính chặt bên trong vỏ. Vì những hợp chất bên trong kim loại có tác dụng khiến ốc nhả hết bùn đất ra ngoài.

Ốc khi mua về thì bạn nên ngâm trong thau hay chậu kim loại tầm khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt, bùn đất nhanh chóng. Nếu nhà bạn không có thau hay chậu kim loại thì có thể thay thế bằng các vật dụng kim loại vào ngâm chung với ốc như: dao, nĩa,...

2.2.2 Ngâm ốc với nước vo gạo - "bí kíp" của HP3 Seafood

Ngâm ốc trong thau nước vo gạo khoảng từ 1 - 2 tiếng đồng hồ, tất cả các chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy.

Sau khoảng thời gian ngâm, bạn lấy ốc ra và rửa thật sạch với nước. Lúc này, bạn đã có những con ốc ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

2.2.3 Ngâm ốc với hỗn hợp giấm, mẻ (cơm chua) và ớt

Để ốc sạch thì bạn cũng có thể lấy một lượng mẻ vừa đủ và đem đi trộn đều rồi ngâm nước trong khoảng 1 - 2 tiếng để ốc nhả hết bùn đất và không còn vị tanh nữa.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm ốc cùng với hỗn hợp nước, giấm và ớt tươi băm nhuyễn từ 2 - 3 tiếng. Tuy nhiên, sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon. Hoặc dùng các gia vị như: giấm, chanh, ớt hoặc ngâm với nước pha với giấm chua, chanh và ớt bột.

Tất cả các loại gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn một cách nhanh chóng.

2.3 Luộc ốc cùng HP3 Seafood

Ốc sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi, bỏ thêm lá bưởi (hoặc lá chanh), vài cọng sả, một chút xíu nước mắm, đó chính là loại nước mắm tỏi, ớt, gừng, xả mà bạn tự pha, loại nước mắm ngon có đủ chua cay mặn ngọt là sự hòa hợp của các nguyên liệu tạo nên một tổng thể thống nhất, một bát nước mắm tuyệt vời.

Đậy vung lại, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu. Khi mùi nước mắm dậy mùi tỏa hương thơm là lúc bạn có thể thưởng thức món ốc luộc mắm ngon đúng điệu.

3. Thành phẩm

Những con ốc thơm ngon được thưởng thức với hương ngon đến mê, có vị mặn của mắm, ngon đặc biệt. Cách làm ốc luộc mắm lại vô cùng đơn giản, bạn có thể làm ngay tại nhà, chẳng cần phải đi đâu ra ngoài mà vẫn được thưởng thức món ốc. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ cách làm với người thân của bạn nhé!